Une histoire d’amitié
Dotée d’une expérience acquise dans plusieurs restaurants étoilés (comme par exemple Antoine, Restaurant David Toutain), ainsi que dans l’une des plus prestigieuses caves à vin de Paris, son amour pour le vin et la gastronomie est au coeur de son engagement. Toujours attentif et respectueux, Paul est méticuleux dans son travail et possède la capacité de trouver les meilleures associations mets et vins pour sublimer chaque plat. Son expertise dans le domaine de la sommellerie lui permet de proposer une sélection riche, surprenante et variée. Avec Paul, chaque bouteille raconte une histoire…laissez-vous porter
Ayant fait ses armes en France et à l’étranger dans des établissements étoilés (La Table des Frères Ibarboure, La Mare aux Oiseaux, Restaurant David Toutain, Le Crillon), il a acquis une solide expérience dans l’univers exigeant de la haute gastronomie. Après de nombreuses années passées derrière les fourneaux, Romain a affiné sa technique et son identité en se concentrant sur l’essentiel. Sa passion pour une cuisine en harmonie avec son terroir se reflète dans chaque assiette. C’est cette philosophie culinaire ancrée dans la nature qui rend les plats de Romain si authentiques et mémorables.
En 2020, Romain a été récompensé par la Dotation Jeune Talent Gault & Millau.
Romain et Paul partagent une vision commune : celle de créer un lieu unique où la gastronomie, le vin et l’excellence se rencontrent. Ils sont impatients de vous accueillir et de vous faire vivre une expérience exceptionnelle.