Una historia de amistad
Con la experiencia adquirida en varios restaurantes con estrellas Michelin (como Antoine, Restaurant David Toutain), así como en una de las bodegas de vinos más prestigiosas de París, su amor por el vino y la gastronomía está en el corazón de su compromiso.
Siempre atento y respetuoso, Paul es meticuloso en su trabajo y tiene la habilidad de encontrar las mejores combinaciones de comida y vino para realzar cada plato. Su experiencia en el campo de sumiller le permite ofrecer una selección rica, sorprendente y diversa.
Con Paul, cada botella cuenta una historia… ¡déjate llevar!
Habiendo perfeccionado sus habilidades en Francia y en el extranjero en establecimientos de renombre (La Table des Frères Ibarboure, La Mare aux Oiseaux, Restaurant David Toutain, Le Crillon), Romain ha adquirido una sólida experiencia en el exigente mundo de la alta cocina.
Después de muchos años tras los fogones, Romain ha perfeccionado su técnica e identidad centrándose en lo esencial. Su pasión por la cocina en armonía con el terruño local se refleja en cada plato. Es esta filosofía culinaria arraigada en la naturaleza lo que hace que los platos de Romain sean auténticos e inolvidables.
En 2020, Romain recibió el premio Young Talent Gault & Millau.
Romain y Paul comparten una visión común: crear un lugar único donde la gastronomía, el vino y la excelencia se unan. Están emocionados de darles la bienvenida y brindarles una experiencia excepcional.